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国家卫生城市小饭店、小熟食店、小食品店暗访评价标准

发布时间：2019-07-18 10:56:03

经营户证照齐全、亮证经营；从业人员持有效健康证上岗，个人卫生状况良好，操作时应穿戴清洁的工作衣帽；内外环境整洁。

小饭店内外环境整洁，地面平整、无裂缝，并有排水系统。门、窗装配严密，有纱窗（门）、灭蝇灯和防鼠板等防虫防鼠设施。

小饭店设置餐用具清洗消毒方式设专用水池，采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，可设置2个专用水池，各类水池以明显标识标明其用途。配备能正常运转且满足需要的餐用具清洗、消毒、保洁设备设施。设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标记明显，结构密闭并易于清洁。

小饭店食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器，废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。配备满足需要的冷藏、冷冻柜（库）等专用冷藏设备，半成品、成品存放有明显区分标识，专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施，专间应符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。

公共用品、用具消毒制度落实，有消毒设备、消毒措施和记录，消毒过程操作规范，记录完整，要求记录每日更新。

小熟食店、小食品店具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者设施，有相应的采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

有明显禁烟标识，无吸烟现象。

落实“门前四包”责任制。

利用海报、电子显示屏经常性宣传创卫标语口号。